2024年3月、北陸新幹線開業イベントにて、地域特産品を使ったオリジナル駅弁「三ツ星若狭牛彩りビビンバ」を提供しました。学校の先生からのご依頼で始まり、１年間福井県内の小学校の外部講師として関わりながら、その後、行政や地域へと連携を広げ、地域特産品の発掘から商品化まで、トータルで携わらせていただきました。
1. 【教育・企画】子どもたちの想いを形にするメニュー開発（学校連携）
「地域の特産品を使った駅弁でまちをPRしたい」という子どもたちの発想をベースに、ブランド食材「若狭牛」をメインとして活かし、熊川こんにゃくや福井梅の特産品を組み合わせて、適正原価に収まる冷めても美味しいビビンバ丼を開発しました。また、食材の魅力を深く学ぶために生産者を講師として学校へ紹介し、生産者から直接、作る苦労や想い、歴史、特徴を聞くことで、子どもたち自身が地域の魅力を正しく理解する機会を創出。ストーリー性のある商品にするため、地域の人と人を繋ぐ役割としても担わせていただきました。商品化に向けては、新幹線での持ち運びを想定し、コンパクトな長方形容器とカラフルな盛り付けが外から映える透明のフタを採用。パッケージには子どもたちが描いたオリジナルシールを貼付し、地域の魅力を発信するPRツールとしての価値を持たせました。実際の販売を前に、まずは地域の方々へ知ってもらうため、自社スタジオでのテスト製造・販売を実施。手作りチケットによる事前予約で予定の100個を大きく超える注文が殺到し、当日は子どもたちも販売に加わり、町長もお越しになる大盛況のスタートとなりました。
2. 【商品化実現】駅弁販売に向けたブランディング（行政連携）
テスト販売の実績から行政のオファーを受け、北陸新幹線開業イベントでの販売へと発展しました。県外の観光客へ向け、パッケージは高級感のある木箱へ刷新し、行政と共同で和紙のお弁当帯を制作。盛り付けも工夫し、予算内でブランド食材「若狭牛」のボリューム感を出すため熊川こんにゃくと合わせて中央へダイナミックに配置し、周囲を彩り豊かなナムルと福井梅で華やかに整えました。木箱のふたを開けた瞬間の「目で楽しむ感動」と、冷めても手が止まらなくなる味付けを両立させています。
当日は、タイトなスケジュールでしたが、大量調理用のレシピ調整とオペレーション設計を導入。HACCPに沿った衛生管理のもと、調理担当者と息の合ったチームワークでスムーズな製造を実現しました。また、販売現場でのPRとして、駅弁誕生のストーリーが来場客へダイレクトに伝わるよう、活動が綴られた新聞記事や生産者パンフレットのブース設置を行政へ提案。合わせて、ポップも作成しました。スタイリングから商品ブランディング、販売現場のプロモーションまでをトータルで設計したことで、当日限定100食が即完売という成果へと繋がりました。
3. 【商業展開】市場に合わせたマーケティング（地域連携）
新幹線イベントでの実績を経て、次に地域の道の駅（商業）での継続販売へ向けて、ターゲットに合わせたプロモーションの再設計を行いました。イベントの熱量で売る手法とは異なり、一般の商業施設の棚に並んだ時には、お客様が自発的に「手に取りたくなる」工夫が必要です。そこで、訪れる観光客の目に留まりやすいよう、パッケージには中身の彩りがひと目で伝わる透明なフタのわっぱ容器を採用しました。さらに、ただ商品を並べるだけでなく、事前の現場調査を実施。店内の顧客動線や視覚情報の流れ、時間帯ごとの来店状況、購入目的を細かく分析し、それに基づいて商品の最適な陳列場所、製造数、売価を決定しました。合わせて、駅弁誕生のストーリーが瞬時に伝わるよう、活動が綴られた新聞記事やオリジナルポップを新たに制作。これらのマーケティング視点でのアプローチの結果、週末や連休に訪れる観光客の心を掴み、連日わずか数時間で完売する商品へと繋がりました。
最後に
このプロジェクトを通して実感したのは、地域の特産品に生産者や子どもたちの想いという「ストーリー」が掛け合わさったとき、それは市場を動かす強力なブランドになるということです。それぞれの市場に合わせてパッケージやプロモーションを柔軟に変化させられることが、ここ結（ここゆい）の強みでもあります。
「想いはあるけれど、何から手をつければいいかわからない」「地域や食材の魅力を、もっと形にしたい」……。そんなお悩みがありましたら、ぜひお気軽にご相談ください。ここ結では、地域食材を活かした商品企画から、市場に合わせた販促物制作や売り場のプロモーションまでトータルでサポートしております。現場で培った知見をもとに、あなたのプロジェクト成功へのパートナーとしてお手伝いさせていただきます。
【対応業務】
（企画／開発／ディレクション／パッケージ／スタイリング・撮影／販促物制作／食品表示作成／調理オペレーション設計／衛生管理・調理指導／自社スタジオでのテスト販売／売り場プロモーション設計）