人と人を結び、新しい食の価値を創る。
食には、人をつなぎ、新しい可能性を生み出す力があります。生産者、料理人、食品事業者、地域。 それぞれの想いや強みを結び、 アイデアを実現できる構想を描き、現場で続けられる形へと整えることが、私たちの役割です。一つひとつの出会いを大切にしながら、 新しい食の価値がここから広がっていく。「ここ結」は、そんな未来のきっかけをつくる フードビジネスパートナーです。
業務内容
01.開業サポート
コンセプト設計から運営体制作りまで、新規開業をトータルサポート。自身の開業経験を踏まえ、「何から手をつけていいか分からない」といった不安を解消し、実戦的な視点で伴走します。
02.現場改善
オペレーション改善や原価計算など、現場経験とデータ分析をもとに課題を整理。「人手不足で現場が回らない」といった悩みを解消し、無理のない計画と現場への定着までサポートします。
03.商品開発・メニュー開発
地域食材や自社商品を活用した新商品開発をサポート。「アイデアはあるが形にできない」「試作・販売をする場所がない」といった課題も、自社キッチンスタジオで試作からテスト販売まで一貫して実現します。
実績・支援事例
若狭熊川宿の古民家リノベーション
「給食カフェはな結」開業
メニュー・販促・運営効率化
店舗運営のブラッシュアップ
ストーリーで魅せる
地域特産品開発プロジェクト
プロフィール
石倉怜菜（いしくられな）
ここ結代表。食の現場を設計し、実行まで伴走するフードビジネスコーディネーター。 高校にて調理師免許を取得後、武庫川女子大学短期大学部で栄養学を専攻。福井県学校栄養士として学校給食の運営マネジメントや教育現場を経験したのち、2020年に飲食店を開業・運営。企画・経営・現場の3つの視点をつなぎ、現在は食の事業立ち上げから商品開発、現場改善まで、フードビジネスをトータルにサポートしている。
アクセス
ここ結
〒919-1532
福井県三方上中郡若狭町熊川38-25
Email : ishikura@cocoyui-k.com
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